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1.材料
■糯米粉 200克
■澄麵 100克
■大片糖 4片
■椰汁 1罐
■水 150毫升
■粟米油 1 湯匙
2.做法
■將長形糕盆用羊毛油掃掃油,預備一鍋熱水蒸糕
■糯米粉及澄麵篩勻,加入椰汁拌勻成為麵漿
■水份放入煲煮滾,轉慢火加入糖份溶解, 待涼後將以上溶液加入麵漿用木漿不停地攪拌,以免起粉粒
■將麵漿重放回煲,慢火煮用木匙不停攪拌, 直至麵漿變成糊狀,
■把鯉魚糕模內壁用油掃掃粟米油拌勻, 然後放入糕盆掃平, 用錫紙蓋著糕盆,放入熱水蒸約1小時15分鐘即成
3.用具
■可選購不同種類糕盆，木漿，高溫注塑大魚模及油掃，然後按以上製法做鯉魚年糕。
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西餅系列
