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1.材料
■麵粉 9 安士
■鹽 1/8 茶匙
■糖霜 2 安士
■牛油 5 安士
■花奶 1 安士
■蛋黃 1個，蛋汁， 蛋 3隻
■熱水 8 安士
■花奶 1 安士
■糖 3安士, 吉士粉 1湯匙, 鮮奶 3湯匙
2.做法
■將牛油置一室溫回軟，將低筋麵粉、砂糖和鹽混合，篩入蛋糕盆內，將牛油、蛋黃和水倒入
■利用膠刮板和手將材料充分混合攪勻及搓至成麵糰
■取出保鮮紙把麵糰包好，放進冰格冷藏3小時
■取出麵糰，撒下少許麵粉在台面，利用大粉轆將麵糰壓平
■粉糰用9頭鋼蛋形牙級取出模形，再用手掌按扁，放入烘焙模內。
■水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和零呢拿油
■倒入蛋液約8分滿，然後焗20分鐘即成。
3.用具
■可選購不同種類蛋糕盆，膠刮板，大粉轆及烘焙模內，然後按以上製法做蛋撻。
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西餅系列
