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1.材料
■麵粉4安士
■生粉1安士
■發粉1平茶匙
■雞蛋2隻
■砂糖4安士
■淡奶2安士
■清水4安士
2.做法
■將三種粉篩勻備用
■用木漿將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
■將雞蛋仔夾底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
■用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
3.用具
■新購回來之雞蛋仔夾清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
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西餅系列
