1.材料 ■麵粉4安士 ■生粉1安士 ■發粉1平茶匙 ■雞蛋2隻 ■砂糖4安士 ■淡奶2安士 ■清水4安士 2.做法 ■將三種粉篩勻備用 ■用木漿將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒 ■將雞蛋仔夾底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透 ■用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食 3.用具 ■新購回來之雞蛋仔夾清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。